アラン・ヴェルデ/クレーム ド カシス

商品名 クレーム ド カシス
原語表記 Crème De Cassis
ワイナリー/生産者 アラン・ヴェルデ
タイプ リキュール
生産地域 ブルゴーニュ/フランス
原料・果実 カシス
アルコール度数 20%
サイズ 750ml

¥3,850 税込

在庫3個

説明

ブルゴーニュのアラン・ヴェルデが無農薬栽培のカシスをたっぷり 使い無着色無香料で造るリキュール、パリの高級菓子「ラ・デュレ」 や「フォション」で選ばれる実力です。人工香料は一切使用せず醸造用のアルコールで3ヶ月間マセラシオンを行ないました。溢れん ばかりの果実そのものの自然な甘みが凝縮した味わいで、カクテルベースは勿論、製菓用にもお奨めです。

アラン・ヴェルデについて

香りをかぎ、ひと口、含んだだけでとりこになるような飲み物。思わず頬が緩み、生きているということがなんとも幸せに感じられる、魔法のようなリキュールです。造り手は1604年からブルゴーニュのオート・コート・ド・ニュイ地区に住むヴェルデ家の当主、アラン・ヴェルデ。頑固で趣味の甲冑の話 を始めると止まらなくなる彼ですが、フィロキセラ以前はヴォーヌロマネのワインと同じ価格で取引さ れていたというこの土地の可能性を信じ、71年からオーガニック栽培に取り組んで来ました。今では より強力な自然志向である息子のオレリアン・ヴェルデにワイン造りを引き継ぎ、近隣の畑で育てた オーガニック栽培の果物をつかって、リキュールづくりに熱中しています。  1本あたりに使用する無農薬栽培(エコセール認証)果実は800g弱という贅沢さ。もちろん人工香料は一切使わず、醸造用のアルコールで3ヶ月間、マセラシオンを行ないます。アルコール度数 の調整は水で行いますが、塩素のにおいを防ぐため、水道水は使いません。湧水か蒸留水のみ。  一般的に人工香料を使ったリキュールの場合、ほぼ1週間でできるといいますが、彼のリキュール は完成まで3~4ヶ月。ていねいに仕込んだリキュールには溢れんばかりの旬の果実の香りが閉じ 込められており、ペリエで割るなどかなり希釈しても香りがいつまでも残っています。 オーガニックのブドウを使用したリキュールは稀少なものになります。フランス国内では製菓材料と して使われていますが、そのまま飲んでも、クレマンドブルゴーニュと割って飲んで頂いても絶品で す。

インポーター資料より

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