説明

豚、鳥、魚、野菜、豆と一緒に煮込んで。肉や魚の一緒にソテーやグリル。ゆで卵や目玉焼きに。お刺身やサラダのドレッシング。ツナマヨやタルタルソース… 挙げればキリがない万能調味料として凄く重宝します。オリーブオイル、ヴィネガー、柑橘果物との相性抜群です。保存も効くし、いつもの家の料理がヴァージョンアップします。このケッパーはそこまで塩が強くないので、そのまま刻んで使うのもよし、塩抜きされる方はお好きな塩気まで塩抜きしてから、好みのオイルや塩水に漬けておくとすぐ使えて便利です。

アリアンナ・オキピンティ について

シチリアを代表する生産者COSコスのオーナーの一人、ジュストの姪っ子であるアリアンナ・オキピンティは、ミラノの醸造学校卒業後、生まれ故郷であるヴィットリーアに2haの畑を購入し、2004ヴィンテージからワイン生産を始める。現在は13haの畑から約5万本のワインを生産。赤ワイン用に、ヴィットーリアに起源を持つといわれているネロ・ダーヴォラとフラッパートを、白ワイン用にはアルバネッロとズィビッボを栽培している。
大地の声に耳を傾け、人間のエゴによってそれを極端に歪めることなく、そこから賜ったブドウを醸したいと考える彼女は、畑では無施肥による有機栽培を実践し、防除対策としては年2回の硫黄散布のみを行う。セラーでは、畑でのアプローチ同様の考えから、野生酵母で温度管理を行わず醗酵を行い、二酸化硫黄はボトリング時に若干添加するのみ。ノンフィルター、無清澄でボトリング。

インポーター資料より