土壌：粘土石灰質。栽培：ビオロジック栽培。収穫：手摘み。酵母：自然酵母。SO2：無添加。発酵/熟成：全房のままの葡萄をグラスファイバー製のタンクを用いて醸造。アラモンとサンソーは一緒に醸造し、5日間のマセラシオン・カルボニック。メルローはダイレクトプレスし、全て圧搾した後にブレンド。その後3.5ヵ月間の熟成。

オリヴィエが大のお気に入りの区画。Rond Rouge は「赤い丸」という意味。　Rondは葡萄の実の丸い形から考えたと。ロンは葡萄を意味しています。ワインの印象に合わせて当てはまる色をつけたらしい。赤は軽やかでフルーティーでスイスイ飲むワインをイメージする。春のワインのイメージ。霜害に合い、グルナッシュは全滅。しかし友人の畑に比べたら比較的ダメージの少なかった方。収穫したブドウも健全で酸味が効いたヴィンテージ。

第一印象で華やかな印象。フランボワーズやザクロなどの赤い果実味、瑞々しい花の香りが広がります。かすかなクローヴのスパイス感に、アップルミントのような爽やかなハーブのニュアンス。涼しげな酸があり、軽やかでスイスイと飲める喉越しです。生ハムやカツオのカルパッチョなどとも合いそうです。

オリヴィエ・コエンについて

2014年1月、ラングドックに新しいドメーヌが誕生しました。そのドメーヌで新たな門出を迎えたのはオリヴィエ・コエン。

大学で法律を学び、ニースの有名自然派ワインショップ、ラ・パー・デ・ザンジュで働いていたときに自然派ワインの魅力に取りつかれます。その後、懇意にしている生産者達から栽培、醸造を学び、なんと3年後には念願の自分のドメーヌを立ち上げたのです。設立わずか1年程度の彼のドメーヌですが、すでに多くの自然派ワイン愛好家に愛されています。その理由はやはり人柄！とにかく底抜けに明るい！周りの雰囲気をまたたくまに明るくしてしまう、まさに太陽のような存在です。

栽培や醸造は自分が修行したティリ―・アルマンやフィリップ・パカレ、フレデリック・リヴァトンなどを手本とし、８つの区画に分かれた7.5haをほぼ一人で管理し、自然栽培を行っています。醸造は全房を使用し、発酵は3週間ほど。今後さらに真価が期待できる蔵元です。のびしろたっぷりのワクワクする生産者誕生です。彼に会えば彼の虜になること間違いなし！

(インポーター資料より)