説明

輝きのある麦わら色の外観、カラメルやバター、檸檬の香り、ガス圧強め。青リンゴや杏子のエキスに、塩気のアクセント。厚みのある味わいで、長い余韻が続きます。

マコンロシェで元家具職人ローランが粘土石灰で育てたアリゴテをプレス、ステンレスタンク・木樽・セメントタンクで1 ヶ月発酵後ティラージュ、12 ヶ月間瓶内二次発酵し、デゴルジュマンしました。

クリーミーな泡立ちにグリーンイエロー色の外観、レモンや文旦、発酵由来の香り、酸味と果実味が溶け込んだ口あたりが良く、飲み飽きしない味わいです。

9月上旬収穫/空気圧式圧搾。ステンレスタンク、木樽、セメントタンクで1 ヶ月間発酵(マロラクティック発酵あり)クオーツ酵母とビオのサトウキビ糖24g/Lを添加しティラージュし12 ヶ月瓶内二次発酵後、デゴルジュマン。

セリーヌ・エ・ローラン・トリポス について

TGVのMacon Loche駅から西に1kmほどのMacon地方にあるLocheに本拠を置くドメーヌです。
現在11haを耕作しており、年間6万本前後をリリースしています。
家具職人であったLaurentが始めたドメーヌで、Laurent自身が植樹を行った3年後にあたる1990年にスタートしました。同じ村の他の生産者の多くが栽培したブドウを協同組合などに売却する中、Laurent自身はほとんどワイン醸造の経験がなかったものの将来を見据え経験を積むという選択をし、栽培だけでなく醸造も行うこととしたのです。
その中で、リリースするワインをLocheから産する2つのアペラシオン、Macon LocheとPouilly Loche
に注力することにしました。
現在耕作中の11haは計15 ヶ所の区画に分かれており、そのそれぞれが持つ個性と多様性を活かすため、それぞれに適したブドウ品種を栽培。11haのうち、70%には粘土質石灰土壌に適したシャルドネを、15%には2000年~ 2001年に植樹したピノノワールを、12%にはアリゴテを、そして残りの3%にはガメイをという構成比率で、ここから計12キュヴェを醸造しています。
Cremant de Bourgogneは、当初ドメーヌ内で醸造・熟成を行っていなかったのですが、その独自の個性から人気が高まり、醸造経験を重ねることで得られた知見をもとに1999年からドメーヌで醸造・熟成を行っています。
2001年からドメーヌではビオディナミを採用していますが、これはブドウ栽培に携わるなかでぶどうの樹やその土壌といった要素ではなく、畑や区画といった枠における生物相がもつ必然性とバランスに対して自然と関心を持ったことによるものです。そこに何かしらの干渉を行うのではなく、永続する自然の摂理として調和し共存することが適切であると考えています。
また醸造に関しても同様で、ぶどうを手で収穫することで果実の状態を常に把握し、発酵・熟成段階においても常にその状態を把握することで干渉を最小限に抑えたシンプルで自然な醸造を行っています。
2006年に、エコセール並びにデメテールの認証を取得しています。

インポーター資料より