バティスト・クザン/ アル・カブ 2020

商品名 アル・カブ 2020 
原語表記 Al Cab
ワイナリー/生産者 バトセ(バティスト・クザン)
タイプ
生産地域 ロワール/フランス
ブドウ品種 カベルネ・フラン 樹齢21年
アルコール度数 12%
サイズ 750ml

¥7,150 税込

在庫1個

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説明

オリヴィエ・クザンのドメーヌを引き継いだ息子バティストの作る渾身の赤ワイン。バティスト初のカベルネ・フラン。
破砕無し、除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうを、トロンコニック型木樽内で20日間のマセラシオン。

バトセ(バティスト・クザン)について

オリヴィエ・クザンの息子バティストが引き継いだぶどう畑は、ひいおばあちゃんから引き継ぎオリヴィエ・クザンが30年間にわたって丹精込めて耕してきた畑。2012年に1.36haのシュナン、2013年にさらに赤ワイン用ぶどう畑2haの区画をバティストが譲り受けワイン造りを開始。オリヴィエ同様、ひいお爺ちゃんが造ったカーヴで始めました。

全ての畑はリヴィエ同様に2頭の農耕馬と手作業で栽培、イラクサなどの植物由来の調合剤を使用してぶどう自身の力を活性化させ、活きた土壌を造りだすビオディナミ農法を実践。ワインの醸造においては最初から最後までSO2は一切使用しない。ビン詰め前の添加もしない。

シュナンは収穫後、ひいおじいちゃんの代から使用している垂直式プレスでプレス、そして古樽に発酵熟成を行う。ポンプは使用せず、すべて重力を利用しワインを移動させている。 もちろん補糖、フィルターをかける作業などもしない。ビン詰めまで一貫して手詰めで作業を行う。赤ワインはマセラシオン・カルボニックにて発酵。

インポーター資料より

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