説明

ビアンコ・ルーゴリは収穫、除梗、圧搾後、18 時間スキンコンタクトした後に使い古しのバリックへと移され醗酵、熟成を行なわせる。

ダヴィデ・スピッラレ について

アンジョリーノ・マウレと彼の父親が知り合いだったことや、アンジョリーノの次男と農業学校時代に同級生だったという縁もあり、ダヴィデは学生時代からアンジョリーノのワイナリーに出入りし畑の作業を手伝っていて、自身も少量ながらﾜｲﾝを生産していた。2006 年からワインをリリースさせることが出来るようになったが、2006 年の生産量は数百本だったこともあり、2007 年が実質的ファーストヴィンテージ。畑と醸造のどちらにおいても、全ての作業は自然に最大限の敬意を払って行なわれている。畑ではボルドー液以外の薬剤を一切使用せず、ワイナリーでもボトリング直前に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。