リースリング（樹齢40年）1/3　ピノ・グリ1/3（樹齢35年）　ピノ・ノワール1/3（樹齢26年）を大樽にてそれぞれ醗酵6ヶ月。ノンフィルター、亜硫酸無添加。グラニット土壌の塩味のある3ヶ所のパーセルを使用。それぞれのポテンシャルを引き出し、グラニット土壌を表現。

ドメーヌ・フロリアン・ベック・ハートウェグについて

1992年よりビオに転換し始め、2008年に認証を取得。若き当主フロリアンさんは14代目。若き伴侶マチルダとともにいろいろな自然農法を勉強し、インドのヴァンダナ・シバを訪問したり、日本の自然農の農家に住み込みで研修したりと非常に熱心な自然主義者である。年間生産量は約25000本。肥料はほとんど与えず、植物をもどしてやる位。あまり土壌をいじらず、自然のままを生かしている。土壌はアルザスではそれほど多くない花崗岩土壌でミネラル感に富んだ味わい。

天然酵母のみで発酵が自然に終わるのを待つ。亜硫酸はキュヴェにより少量使用しているが、2014年頃からSO2無添加のものを手がけ始める。

（イポーター資料より）