説明

初代ファブリーツィオ ニコライーニが手掛けていた時代のバックヴィンテージものです。

マッサ・ヴェッキアについて

ファブリッツィオ・ニコライーニとその家族によって営まれる彼らのワイナリーは、トスカーナ州の南端グロセットー県のほぼ中央に位置するマッサマリッティマにある。1986年より、標高200～450ｍのところにある2.1ha の畑から始め、現在は3ha でブドウを栽培。土着品種であるヴェルメンティーノやサンジョベーゼ、アリカンテを中心に、土壌やブドウの特性をより自然な形でﾜｲﾝに表現できたらと考えている。当初から一切の化学肥料を使わない有機農法を実践、現在では家畜の飼育・その家畜に与える餌の生産・ワラや残根と家畜の糞尿から完熟堆肥の生産、これらの全てを自分たちでまかなう循環型農法を実践。醸造では、野生酵母のみを使用して、木製の開放醗酵槽でのﾏｾﾚｰｼｮﾝと醗酵を行い、春先の樽の移し変え時かボトリング時の2酸化硫黄の添加もごく少量に抑えるなど、温度管理や化学合成物による人為的なｺﾝﾄﾛｰﾙをせずに醸造を行い、年間10000 本を生産。

インポーター資料より