説明

畑は1億8000年前のトラシアンと呼ばれる最も硬い石灰質土壌。現在トータル７ha所有。グラップ・アンティエール（除梗なし）でダイレクト・プレス。澱引きして、ステンレスタンクでアルコール発酵を行う。アルコール発酵後樽へ移す。3年～6年樽を使用。樽熟成7カ月間。

畑は1億8000万年前の土壌が隆起し、アンモナイトなどの海の化石が発掘される。近くにあるソミュールの石灰岩土壌は8000万年前のもので、1億年も古い土壌！北東斜面の粘土石灰を中心に、シストノワール、シストローズ、シレックス、砂岩、石英、貝殻などの複雑な土壌。もちろんアンモナイトの化石もゴロゴロとたくさん。

人生のパートナー、シルヴィが自然派トップ祭典の主宰者なので、世界の最先端の情報やトレンドがどしどし流れ込んでくる環境に居る、特別な男ニコラ。シュナンの故郷、AOPアンジューから新着！「いじわるなシュナンに気をつけろ」という意味。品種由来の厚みは当然ながら、最初に飛び込んでくるハチミツレモン感がすごい！その後柑橘の風味と骨格のあるミネラルも心地よい。

インポーター資料より