説明

約4年半ほど前に一度販売したアイテムで、当時は果実味よりもシャープな酸が先行している印象がありました。長い年月寝かせることにより果実味と酸は調和がとれ、より深みの増した味わいへと変化しております。ウィスキーのような琥珀色で紅茶の茶葉のような澱が多く沈殿しています。やや酸化的なニュアンスで杏や梅酒の梅のような果実の風味は芳醇さを感じさせ、それに似た酸はしっかりとしながらも角がなく、干した杏のような仄かな甘みが感じられます。上質な梅酒や僅かに残るカラメルのようなビターな風味がコクと奥深さ感じさせ、引き込まれるような印象を受けます。樹齢100年を超える葡萄だからこその深みや複雑さを感じて頂けると思います。