説明

まだ自分の畑を持っていなかった2018年にGard県Sabranで友人のFredric Agneray(ﾌﾚﾃﾞﾘｯｸ･ｱﾆｪﾚｰ)と、面白いワイン造りをしたいというアイデアから始まったネゴスワイン。Gard県のブドウを使い、発酵・熟成・瓶詰めはフレデリックのドメーヌで行われる。シモンは年に何度もドメーヌに足を運び、ブドウの選択と醸造工程に携わっている。

シモン・ルイヤールについて

主にジュラのドメーヌ・トゥルネルで働いた後、2018年にアンジュでドメーヌを開始。
アンジュ地方特有のシスト土壌の土地でいくつものキュヴェを造る傍ら、ビオロジックでブドウを栽培している友人生産者達の協力のもと少量のネゴスワインも醸造している。