説明
「熱い岩」というキュヴェ名で砂利、花崗岩、白粘土、片麻岩で構成されたテロワールで育つピノノワールを除梗せずに3週間醸し、600Lの木樽で4ヶ月発酵、7ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。憂いのあるパープルルビーの外観から、ハーブやブラックペッパーの香りの奥にカシスを感じます。健全な果実の甘味とこなれたタンニン、涼やかな酸がアフターへと流れます。
ジュリアン・メイエー について
アルザス地方の首都ストラスブルグより南、コルマール方向に下った所のノータンテール村にあるドメーヌの住所はワイン通り(Route du Vin)という素敵な住所。1705年から存在する歴史あるドメーヌで、もともとほとんどビオ農法でしたが、1990年、現当主のパトリック・メイエーさんの代から完全無農薬に切り替え、1999年から100%ビオディナミ農法を行っています。彼から教わった事は沢山あり過ぎるのですが、素晴らしい名言の1つ「土を醸造家が借りている」と言っていました。大きな自然界の中で、今、この瞬間借りさせていただいている。だからいいかげんな仕事をしてはいけないらしいです。
インポーター資料より
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