ドメーヌ・二コラ・ストー/ ボゥ・ホート 2020

商品名  ボゥ・ホート 2020
原語表記  Bohort
ワイナリー/生産者 ドメーヌ・ニコラ・ストー
タイプ
生産地域 ロワール/フランス
ブドウ品種 フォル・ブランシュ100%
アルコール度数 12%
サイズ 750ml

¥3,520 税込

在庫切れ

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説明

片麻岩が含まれた砂質土壌に植わる樹齢48年のフォルブランシュ100%。手摘みで収穫を行い、房まるごとダイレクトプレス。地下室に埋めてある、ガラスのタイルで覆ったコンクリートタンクにて発酵。その後、同じコンクリートタンクにて5か月間のシュールリー熟成。アーサー王伝説に登場する偉大な勇気を持った人物、ボゥホートがラベルに描かれるキュヴェ。

ボールス(フランス語ではボゥホート)はアーサー王伝説に 登場する人物。 ゴーヌ国の王の息子であり、ライオネルと兄弟。 円卓の騎士でもあります。 ランスロット卿の従兄弟であり、ランスロット卿を助ける形で度々活躍する。 また、聖杯探求を成し遂げた3人の騎士の一人でもある。 偉大な勇気の持ち主であり、額に残っている傷跡が彼のトレードマーク。

ややグリーンがかったイエロー。 抜栓してすぐにグレープフルーツやハッカ、バジルなどのドライハーブや白い花など清涼感のある香りが高く上が ります! 白コショウなどのスパイシーさも感じられ、アフターには蜜っぽさも。キリっとした心地よい酸味と苦みもあり、ほ どよくボリューム感のある味わいです。 脂ののった白身魚、舌平目のソテー、牡蠣のバターソテーなどととても一緒に楽しみたい。
​清涼感のある心地よい香りと、キリっとした酸味。果実のボリュームも感じられ、非常にバランスの整った白ワイン。色んな場面で幅広く飲んでいただけます。

ドメーヌ・ニコラ・ストーについて

ドメーヌ当主の二コラは栽培・醸造・経済を学んだ後、2001年から2006年までナントのブドウ園で、栽培及び醸造責任者として働いていましたが、2007年に親から6.70Ha のブドウ畑と、70Ha の牛農場を受け継ぎ現在に至ります。
親から教わった伝統的な醸造方でコンベンシャル(自然的ではない)なワインを長年造ってきました。しかし、年が経つにつれ、様々な添加物質で造り上げるワインに疑問を持ち始めた二コラ。畑のテロワールそしてブドウとの新たな繋がりと、自分の仕事に新たな意味を探し求め、2015年、殆ど添加物質を加えないワイン造りに舵をきりました。

さらに2016年に自然派ワインの生産者に出会い、ヴィニュロンと言う本来の仕事、そして畑での自分の役目、居場所を再確認し衝撃を受け、同じ年から、実際にSO2フリーのワインを造りに成功。2017年から畑を全てビオ栽培に転向し、醸造も全てSO2無添加にしました。

テクニカルな本を読み、研修を受け、ナチュールの生産者と出会い、自然派ワインを飲み続けながら、日々ナチュラル・ワインに対して学んでいる熱心な生産者が登場しました。

インポーター資料より

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