説明
ひと滴たらすと、ほかのオリーブオイルとは一線を画した色合いに驚く!黄金色を帯びた緑色。ピリリと刺すような濃厚な果実味。しっかりとした植物香(トマトのヘタ、草の香り)。後味にはアーティーチョークやアーモンドのニュアンス。
手もしくは収穫補助器を用いた手摘み。通風孔のあるカゴに収穫した実を入れ夕方に搾油所に運ぶまで日陰で保管しオリーブの実の劣化を防ぐ。
マリオーザ について
「ロレンツォ・コリーノ」
自然農法のヨーロッパの権威。環境保全農学者の最高エキスパート。学者というと研究所に篭りがちのイメージだが、自分自身もピエモンテでカーゼ・コリーニという蔵元でワイン造りをしている実践派の学者。
オーナーのアントネッラとの出会いは、人づて。アントネッラが、講演中の忙しいロレンツォに電話をしたそうだが、その時は冷たく断られてしまった。しかし縁あって、ロレンツォがマリオーザ農園で一番高い丘からの景色を見た際に「この景観を、自分の経験で救う手伝いをしよう。」と心に決めたそうだ。
「アントネッラ・マヌリ」
女性オーナーで、ミラノの実業家。金融業界から家業のホテル経営に携わり、イタリア有数のリゾートホテルの社長に就任。
ホテル業で長年暮らしてきた、愛するマレンマの自然が危機に瀕している事に気付いた。農業に従事している人々があまりにも無関心のため、「自分がやるしかない。」と、使命感にかられ、広大な農園をより自然な方法で作り変える事を決意。
なんと家業を辞めたのだ!!自らが惚れ込んだ、マレンマの環境と景観を守るため、たった1人で立ち上がった!
インポーター資料より
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