以前はシャルドネとサヴァニャンのブレンドでしたが、今回はソーヴィニヨン・ブランとシャルドネのブレンドです。
抜栓直後はタイトな還元がありますが、すぐにグラニー・スミスのニュアンスや塩味、ミネラルが感じられます。
このワインを本当に素晴らしいビストロで飲まれるような白ワインとして表現したかった。
飲むと会話が弾み、グラスが傾く。ディテールもしっかりしていて、気分を盛り上げてくれるワインです。長期熟成も◎。

2022年3月11日にシャルドネ、25日にソーヴィニヨンブランを手摘みで収穫。全房で直接圧搾。
500Lの古樽で発酵、10ヶ月熟成。さらにステンレスタンクで2ヶ月熟成。
瓶詰め前に1度ラッキング。2023年1月に瓶詰め。SO2無添加。