説明
このシャルドネは以前はマウント・コンパスのものでしたが、今年は160km北のフォレストンのもの。アデレード・ヒルズの北部、フォレストンにあるブレンダンズ・ジョイント
の東西に向いた畝で黒くひび割れた粘土質土壌のシャルドネです。全房圧搾後、一晩静置して樽入れ、発酵、熟成。このワインはかな¥り冷やしてから飲み始めたい。生のシーフードがぴったり。ワインの温度があがってくると凝縮感が増してくるので、可能なら、食事全体を通してゆっくり楽しみ、最後に本当に美味しいソフトチーズで締めくくってみてほしい。
手摘みで収穫。
全房で直接圧搾し一晩静置。
500Lの古樽で発酵、10ヶ月熟成。ステンレスタン
クで1ヶ月熟成。
瓶詰め前に1度ラッキング。
2022年12月下旬に瓶詰め。
ABV: 12.5%
自然発生Total SO2:
4mg/l
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
提供温度: 10-15°C
ボラーチオ について
ボラーチオとは、主にヤギの革製の、ワインを保持するための袋のことで、大酒飲みという意味もあります。無職になるとワインを作りたくなるものですが、そこで都会のサラリーマン生活を捨てることができると奇跡が起こります。マークとアリシアは、アデレードヒルズに入植ししばらくは同じ志を持つワインメーカーと働いたのち、ボラーチオを設立しました。彼らの真正なワインは野性的で自由であるにも関わらず、地に足のついた、集中力のある味わいです。
インポーター資料より
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