説明
ブラウフレンキッシュでピノ・ノワール的な表現をした。最初塩っぽいスイカ、時間の経過とともに梅しそ感が交わる。クラウスの新たなブラウフレンキッシュの表現。冷やし目で◎
土壌 : Gravel , Black earth
全て手と馬で作業
手摘みで収穫。畑での選果、醸造所での選果を行い、除梗、開放桶で2日間コールドブリュー的な醸しを行い、発酵開始。1000Lの大樽で9ヶ月熟成。亜硫酸無添加。
クラウス・プライジンガー について
1980年、ハンガリー国境そばのブルゲンラント州の州都アイゼンシュタットの混合農家生まれる。「家業とはちょっと違うジャンルの農業、かつ家から離れられる」という理由からウィーン近郊の醸造学校へ。米ソノマ・ヴァレーのワイナリーで研修の後ブルゲンラントの重鎮ハンス・ニットナウスのアシスタント・ワインメーカーを 務めながら、2000 年初ヴィンテージで自分のブランドを立ち上げ、〈Paradigma2000〉が、ワイン専門誌『Falstaff』の赤ワイン(ブレンド)部門で 2 位に。2004 年独立。2006 年からビオディナミに転向(ビオディナミ団体Respekt メンバー)。2015 年から、ナチュラル・ワインのイベント RAW に参加している。
インポーター資料より
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