説明

「ラマトゥール/ワイン愛好家」
トレパイユ村の6つの区画の畑。
ホウロウタンクにて野生酵母による自然発酵。ステンレスタンク(1/2)と古樽(1/2)を使用し約11か月熟成。
マロラクティック発酵あり。ドザージュ 0g/L。デゴルジュマン 2023年3月。アルコール度数 12.5%　無清澄、無濾過。

ダヴィッド・レクラパールについて

膨大なシャンパン・マーケットにおいて、「ビオディナミ」 にて 「Pas dosé (ノン・ドゼ)」 で仕立てる生産者として、
今最も注目されている RM/レコルタン・マニュピュラン(自社元詰めメゾン)のひとつです。本拠地を置く
Trépail/トレパイユ村は、ピノ・ノワールの銘醸地として名高い「モンターニュ・ド・ランス地区」にありながら
シャルドネの名産地であるという孤高の1級(プルミエ・クリュ)です。
レクラパール家はこの地で葡萄作りを行ってきましたが、現当主のダヴィッド(3代目)は、
1998年に実質的にメゾンを引き継ぐと同時に農薬の使用を止め、ビオディナミに移行し、ラベルに自身の
名前を冠してデザインを一新しました。彼のブドウの品質へのこだわりには並々ならぬものがあり、自社畑は
わずか2.97haですが、収量を極限にまで抑え、自社詰めするのはその半分のわずかに1.5ha分です。
そのピュアなワインはトレパイユのテロワールを最大限に表現しており、唯一無二のシャンパーニュです。

Trépail/トレパイユ村

産地・畑・栽培
【産地】モンターニュ・ド・ランス地区 グランド・モンターニュ トレパイユ村
【格付け】1級/プルミエ・クリュ 【平均樹齢】45~55年(最も古いのは1946年植樹→ラポートル)
【自社畑面積】2.97ha 【区画】テロワールにより細かく24区画に分けて管理
【栽培】ビオディナミ

醸造
リザーヴワインは使用せず単一ヴィンテージのみで、SO2の使用は極限まで抑え、ドサージュ無しで仕上げます。
【酵母】一次発酵は野生酵母のみを使用
【マロラクティック発酵】全キュヴェ行います 【熟成】シュールリーにて次の年の収穫まで熟成。
【ドサージュ】なし(Pas dosé/パ・ドゼ)  ◆無清澄、無濾過

インポーター資料より