Do.t.e.Vini ダウントゥーアースヴィニ/スキンフォニー 2019

商品名 スキンフォニー  2019
原語表記 Skinphony 2019
ワイナリー/生産者 ダウントゥーアースヴィニ
タイプ 白・オレンジ
生産地域 トスカーナ/イタリア
ブドウ品種 ヴィオニエ100%
アルコール度数 12.5%
サイズ 750ml
 

¥6,600 税込

在庫切れ

説明

5日間のマセラシオン。ヴィオニエ。

インポーター資料より


Do.t.e.(down to earth)  Vini, Filippo Calabresi について

コンテンポラリーヴィニカルチャーマネージメントにオルタナティヴな回答を探求するエクスペリメンタルエンティティー。
それがダウントゥーアースヴィニ。

フィリッポ・カラブレージ(とフランチェスカ)がToscana州Cortona近郊で2015年から自分の畑や借りた畑4haで栽培をはじめた。
セラーでは、完全に添加物なしの実験を続けている。ぶどうは自生酵母で自発発酵。全房発酵、徐梗発酵はぶどうの状態とわたしたちの目指す目標によりきめる。熟成は6−9カ月など風味よいダイナミックなワインにするため短い場合もあり、また長い場合は18−24カ月木樽テラコッタや陶器も、より深淵で細部までゆきとどいた結果のために
目的によって使用している。

https://dotevini.it/en/footprint/
より抜粋

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