Do.t.e.Vini ダウントゥーアースヴィニ/ヌーヴ・ォー 2020

商品名 ヌーヴ・ォー 2020
原語表記 Nouv.eau 2020
ワイナリー/生産者 ダウントゥーアースヴィニ
タイプ ロゼ
生産地域 トスカーナ/イタリア
ブドウ品種 シラー70%, ヴィオニエ30%
アルコール度数 12%
サイズ 750ml
 

¥4,860 税込

在庫2個

説明

2020 Nouv.eau 750ml
Syrah70%, Viognier30%/12%vol
全房で混醸。7 日間のマセラシオン。

Do.t.e.(down to earth)  Vini, Filippo Calabresi について

コンテンポラリーヴィニカルチャーマネージメントにオルタナティヴな回答を探求するエクスペリメンタルエンティティー。
それがダウントゥーアースヴィニ。

フィリッポカラブレージとフランチェスカがToscana州Cortona近郊で2015年から自分の畑や借りた畑4haで栽培をはじめた。
セラーでは、完全に添加物なしの実験を続けている。ぶどうは自生酵母で自発発酵。全房発酵、徐梗発酵はぶどうの状態とわたしたちの目指す目標によりきめ、熟成は6−9カ月など風味よいダイナミックなワインにするため短い場合もあり、また長い場合は18−24カ月木樽テラコッタや陶器も、より深淵で細部までゆきとどいた結果のため、
目的によって使用する。

https://dotevini.it/en/footprint/
より抜粋


インポーター資料より

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