説明
最初の収穫した75％のブドウは14日間のマセラシオン・カルボニック。残り25% のブドウは除伷し、５日間のマセレーション。その間、1日に2回ピジャージュ。両 ブドウは同時にプレスし、2500Lと1200Lの大樽で自然発酵。その後、7ヶ月間シ ュールリー。残糖が２gにまで減った時点で無清澄、ノンフィルター、SO2無添 加で瓶詰め。
GLOW GLOW について
６代目にあたるカールとパオリーヌはそれぞれ別の道を歩んでいま したが、二人の姉弟が力を合わせて生まれたのが「グロウ・グロウ」 です。飲み心地が良く、体に馴染むようなワインを指す語「Glou Glou（グルグル）」と、エネルギーに満ち溢れ、瓶内から輝く （Glow）ようなワインをイメージして、自分達が造るラインナップ は「Glow Glow（グロウ・グロウ）」と名付けました。 ワイン造りをしている両親の背中を見て育った弟のカールは、小さ い頃から自分がいつかワインを造ることを確信しており、醸造学校 を出た後は両親を手伝うべくすぐにワイナリーに戻りました。対す る姉のパオリーヌは、自分の知らない世界を見たいという気持ちが 強く、コミュニケーション・デザインを学びベルリンやパリで働い ていました。大都市の生活の中で、自然な造りをしたワインを飲む 機会に恵まれた彼女は、やがて自分もそのようなワインを造りたい と思うに至ります。家族の助っ人となるべくナーエに帰ったパオ リーヌは、自然なワイン造りを実現するため、弟と独自のライン ナップを立ち上げることを家族に提案します。最初は不介入主義的 なワインに懐疑的だった両親も、二人と数々のワインの試飲を重 ね、畑と醸造において必要最低限の介入しかしないワイン造りをす ることに合意する。 彼らが住むマンデルという村は緩やかな谷の真ん中にあり、主に赤 色砂岩と黄色砂岩の土壌でブドウを栽培しています。化学農薬、除 草剤は一切使用せず、畑を耕すこともしません。ワイン造りをする 傍らで土壌を回復させ、畑の生物多様性を育むため多くの植物を畑 周辺に植えています。二人の旅は始まったばかりで、今後に大きな 期待が寄せられます。
インポーター資料より
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