説明

地中海沿岸のCanet-en-Roussillonの畑から。砂が混じる粘土質で標高は低い。パリックを用いての野生酵母による自然発酵、熟成。瓶詰時に亜硫酸塩をたった1g/hl添加。

Phase 2 について

2012年にCollectif Anonymeとして始まったプロジェクトの2nd Stage。素晴らしきバニュルスのテロワールへの一目惚れ、情熱、ハードワークの結果である。異なる視点を持ったワインメイカーとワインテイスターの二人組が、自然、ブドウ、ジュースへの最大限の敬意を持って、「simply good wine」を作ることを目指している。畑はビオディナミを織り交ぜたビオで管理。所謂ところの「ナチュラルワイン」を作っているが、彼らはワインメイキングをアートを愛する故、「artisanal」と呼ぶ。「wine before winemaking」の哲学に則り、ワインメイカーが語るより、ワインがそれ自体について訴えるワインを作ります。

ワイナリー資料より