説明
ユミは姪っ子の名前に由来する。傾斜あるピノの畑の下斜面は土壌が肥沃なため、ジューシーで果実味豊かなぶどうが育ちます。そんなぶどうを一部直接搾汁し、全房&除梗したぶどうと醸し、軽やかだけど奥行きのあるワインに仕上げています。フレッシュでスルスル飲める楽しいワイン。抜栓から時間が経つに連れてどんどん良くなります。
トラヴィス・タウゼントについて
元アデレイドの伝説のナチュラルワインバー経営者、Kagami Kenjiro、ダニエールサージュなど、フランスのナチュラルワインを輸入するインポーター業を経験したトラヴィス・タウゼントのプロジェクト。
実質のファーストヴィンテージ2015が、北欧のレストラン「ノーマ」のオーストラリアポップアップに、ほぼ全量購入されるるなど、近年世界中で、酒屋、インポーター、ソムリエなど、ワインを販売するプロたちがワイン造りを始めていますが、その成功例であり業界を活気＆勇気づける1人です。
「ワイン造りはアートの制作に近い。私はそう思っています。私のワインには、わたしの感情、直観、エネルギーが内包されています」ワインのプロフェッショナルとして、数々の造り手に影響を受けた彼が手掛けるワイン。ブドウを除梗、ダイレクトプレスし、長期熟成を経て、亜硫酸なしで美しいクリーンなワインを目指しています。
インポーター資料より
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