2月中旬に手摘みで収穫,部分除梗、一部5日から7日間スキンコンタクト。瓶詰めの前に1度ラッキング。9月後半に瓶詰め。

Total SO2:検出値以下、無清澄/無濾過、全生産量:1800本、供出温度 12-15度、飲み頃:今から数年後

ボラーチオ について

ボラーチオとは、主にヤギの革製の、ワインを保持するための袋のことで、大酒飲みという意味もあります。無職になるとワインを作りたくなるものですが、そこで都会のサラリーマン生活を捨てることができると奇跡が起こります。マークとアリシアは、アデレードヒルズに入植ししばらくは同じ志を持つワインメーカーと働いたのち、ボラーチオを設立しました。彼らの真正なワインは野性的で自由であるにも関わらず、地に足のついた、集中力のある味わいです。
（イポーター資料より）