説明
Chablis 2020 – Broc de Biques
ビオの畑より買い葡萄。野生酵母による発酵、細かい澱と共に12カ月熟成。瓶詰時に極少量のSO2を添加。12.5%
7,810円（税込）
Saint-Romain 2020 – Combe Bazin
生産量 2000本、2区画の買いぶどう(ビオ/樹齢40年)、リューディスー・ラ・ロッシュSous la Rocheとコンブ・バザンCombe Bazin(樹齢40年)、粘土質石灰/手摘み、全房即圧搾/野生酵母発酵/樽、細かい澱と共に12ヶ月/100％古樽/バトナージュ無、コラージュ無/フィルター無/SO2 1.5g/HL 13%
8,800円（税込）
Santenay 1er Cru 2020 – Clos Rousseau
生産量 400本、40年来ビオ認定の買いぶどう、粘土質石灰/南向き/標高300m、澱引きせず古樽にて1年間熟成、2021年9月、僅かの亜硫酸を添加し瓶詰め/軽いコラージュし、フィルターなし/SO2 total 30ml/L 12.5%
10,800円（税込）
Cote de Nuits 2020 – Villages
1区画の買いぶどう、ラドワとニュイ・サン・ジョルジュに挟まれたコミューン”コンブランシアン”Comblanchien 、黒果実風味の基となる大理石の下層土がある土壌、ステンレスタンクにて全房で15日間温度が上がり過ぎないようにしながら発酵/古樽で1年間熟成 、2021年10月亜硫酸添加せず瓶詰め/SO2 total 31mg/L 13%
9,130円（税込）
ソシエテ・アミ について
名門ドメーヌ出身の2人が造る、新時代の自然派ブルゴーニュ
ソシエテ・アミは、ブルゴーニュ2014年にウィリーとポールの2人の友達（アミ）により設立された小さいネゴシアン。
ソシエテ・アミの設立
ウィリーは、ヴォルネィの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オークセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として勤務、もう一人のポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当していた。ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立。初ビンテージは2014年、未だ生産量は僅かゆえ、2人とも従来の仕事を継続しながらソシエテ・アミの運営を行っている。
葡萄栽培と醸造
希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として獲得。
葡萄は全てビオ或いはビオディナミで栽培し、さらにアルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁でドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインが生み出されている。
SO2添加がわずかであるにもかかわらず、オフ・フレーバーもなく「ピュア」で「エレガント」かつ、熟成のポテンシャルも持ち合わせた新時代の自然派ブルゴーニュワイン。
すでに彼らのワインはパリで高い評価を得ており、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、etc.などといった並みいる名店でいち早く楽しまれている。
葡萄は全てビオ或いはビオディナミで栽培し、さらにアルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁でドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインが生み出されている。
SO2添加がわずかであるにもかかわらず、オフ・フレーバーもなく「ピュア」で「エレガント」かつ、熟成のポテンシャルも持ち合わせた新時代の自然派ブルゴーニュワイン。
すでに彼らのワインはパリで高い評価を得ており、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、etc.などといった並みいる名店でいち早く楽しまれている。
インポーター資料より
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