説明

VT:85% 2021、15% 2020 年
alc:10,5% 酸:6.7g/l 残糖:1g/l 土壌:レス
9月上旬から中旬に収穫。
マロラクティック発酵。除梗をして、茎を 20%残し、オープンバットにて 5-10 日間自然発酵。
4000l の大きな古い樽 にて全ての澱とともに 10-15 か月熟成。無清澄、無濾過、ボトリングのタイミングのみ 10mg 使用。
2021 年 8 月上旬にボトリング。 濁りのある明るいレッド。チェリー、野イチゴやプラムと少しのハーブのアロマ。
ベリー系のジューシーさと、柔らかなストラクチャー。バランスの良 い酸とほんのりとスパイスのアクセント。
非常に軽やかで、タンニンはほぼ感じられません。フィニッシュは白ワインの様に軽やか。
ドリンカビリティ が高い赤ワイン。冷やして飲むことと、細かな澱が多く含む為、シェイクするとことをお勧めします。

マーティン・オベナウスについて

オーストリアのワイン生産者、マーティン・オベナウスは、バイオダイナミック農法を用いて自然に優しいワイン造りに取り組んでいます。彼は、自然環境に対する介入を最小限に抑え、生物多様性を促進するために、「ミミズボックス」や「昆虫ホテル」などの独自の方法を実践しています。また、醸造過程においても、野生酵母による自然発酵やスキンコンタクトを実施し、澱と共に熟成させることで、独特の風味を引き出しています。彼のポートフォリオは、「MO」と「Unchained」の2種類に分かれ、それぞれのシリーズで異なる特徴を持つワインが生産されています。彼のワインは、時間をかけて丁寧に造られ、ピュアで深みのある味わいが特徴です。

インポーター資料より