説明

イル ファルネートのポリシーとして「リーズナブルで毎日飲めるようなワイン」を造り続けていますが、ブドウ畑での仕事はもちろん、ブドウのクオリティについても一切妥協していません。
イル ファルネートの美味しさのバックボーンは、間違いなく素材の良さにあります。

そこで昨年、スペルグレやジャンドン ビアンコを造る際、プレスしたヴィナッチャ（果皮と種子）を捨てるのではなく「Piquette ピケット」と呼ばれるヴィナッチャと水を加えて再醗酵させた、
アルコール度数の低い飲み物として誕生したガビアン。
その軽い飲み口と気軽さで大好評をいただきました！その話を伝えたら、さらにやる気になってしまった当主のマルコ、、、汗。
フリザンロッソやベルツメインで使った、黒ブドウのヴィナッチャを使った赤バージョンに初挑戦！
アルコールが 4%~5％と低く、醗酵由来の香りを抑えるレモンの爽やかさ、ワインとは全く異なる飲み口と軽やかさ！ビアンコは前回よりもさらに口当たりは軽く、ロッソはもう○ァンタグレープのような口当たりとのど越し、、。毎度ながら本当によくできた味わいです(笑)。

加えるのは水とわずかなレモンのみ、糖分も酵母添加も一切行いません。
この理由はただ一つ、糖分を加える必要がないくらい、彼らのヴィナッチャにはまだ糖分が残っている。だからこそガビアンを造ることが出来る。この素材力無くしてこの素晴らしい味わいはあり得ません。諸々のコストが上がる中、昨年よりも若干の値上がりになってしまいますが、気軽に飲める価格と味わい、初夏の遊び心の一つにお楽しみいただけますと幸いです。

黒ブドウのヴィナッチャ（ランブルスコ、マルツェミーノ、2022年収穫）、水、レモン。
プレス後、まだモストの残るヴィナッッチャのみで再び醗酵。蒸留水にレモンを浸漬し、醗酵中のモストに加え、そのまま醗酵。
ボトル詰めの前に、保存してあるモストを加え、ビン内再醗酵。
アルコールは 5%、ヴィナッチャから造られとは信じられない、素晴らしい飲み心地。

イル・ファルネート（マルコ・ベルトーニ）について

レッジョ エミリアの南にあるカステッララーノの町。当主のマルコ ベルトーニは地元で測量機の会社を営んできた。生まれ育った土地で、幼い頃に見た収穫の情景を忘れることができなかったと話す彼。2001 年、町から離れた丘陵地に念願の土地を手に入れ、ゼロからのブドウ栽培を開始する。畑は標高250m、サッスオーロを含むこの当たりは強い粘土質を持ち、年間の降雨量が少なく非常に乾燥している、古くはブドウ栽培が最も盛んな土地であった。当時から地元で愛されてきたマルツェミーノ、スペルゴラを中心に栽培。2010 年より実験的に醸造を開始。畑では一切の農薬や肥料、堆肥でさえも必要としない不耕起による栽培を行い、剪定においてもすべて自ら手作業で行う。この辺りではほとんど見ら
れなくなった、手作業によるブドウ栽培にこだわるマルコ。湿度の問題が起きない畑では、当然カビの影響がほとんどないため、ボルドー液を必要としない環境が整うことに驚く。樹に全く負荷をかけない、自然環境と樹の自己管理力を尊重する栽培を心がけている。
醸造は、彼の理想ともいえる日常を感じるワイン、幼い頃に見てきたサッスオーロの情景を尊重したワイン造り。白 スペルグレ：梗の部分まで完熟させたスペルゴラは除梗せずにそのまま圧搾。醗酵中の温度管理は行うものの、果汁のみの状態で野生酵母による醗酵を行った白。スペルゴラの持つ骨太な酸とストレートな果実を持ったワイン。微発泡 フリザン ビアンコ：昨年から造り始めた微発泡の白。醗酵が終わったのちにボトル詰め。酵母添加はせずに、スペルゴラの果汁を煮詰めたモストコットを少量加え、瓶内にて再醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。赤 ベルツメイン：マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクにて約2週間のマセレーション(果皮浸漬)、野生酵母による醗酵を促す。冬場の寒さを利用してオリ引きを行い、木樽にて12か月の熟成。酸が非常にデリケートで、栽培の難しいとされるマルツェミーノでありながら、素晴らしいバランス感と純粋さを感じる味わい。すべてのワインに共通する、骨太な酸と果実的な純粋さの背景には、経験の少なさを補うのに十分な環境と素材の良さ。将来性を感じる造り手です。

インポーター資料より