説明
輝きのある麦わら色の外観、林檎や瓜、ブリオッシュの香り、
ガス圧はしっかりとあり、
余韻も長く、味わいのまとまりが感じられます。
暑い年の18年、シャルドネを除梗しプレス後ステンレスタンク・セ メントタンク・木樽で発酵しステンレスタンクで熟成、19年6月に瓶 詰めし22年4月にデゴルジュマンしました。カプチーノ状のクリー ミーな泡、黄色リンゴや百合や白い花の香り、シャープでドライな アタックに高めの酸味とコクの旨味が途中から拡がり、口中にカリ ンの香りが拡がります。
8月下旬収穫/除梗後、空気圧式圧搾 ステンレスタンクで10 ヶ月間発酵・熟成 ビオのきび糖と酵母を添加し2019年6月30日ティラージュ 33 ヶ月間瓶内二次発酵・熟成/ノンドザージュ 。デゴルジュマン:2022年4月4日/無濾過・無清澄
セリーヌ・エ・ローラン・トリポスについて
TGVのMacon Loche駅から西に1kmほどのMacon地方にあるLocheに本拠を 置くドメーヌです。 現在11haを耕作しており、年間6万本前後をリリースしています。 家具職人であったLaurentが始めたドメーヌで、Laurent自身が植樹を行った3 年後にあたる1990年にスタートしました。同じ村の他の生産者の多くが栽培した ブドウを協同組合などに売却する中、Laurent自身はほとんどワイン醸造の経 験がなかったものの将来を見据え経験を積むという選択をし、栽培だけでなく醸 造も行うこととしたのです。 その中で、リリースするワインをLocheから産する2つのアペラシオン、Macon LocheとPouilly Locheに注力することにしました。 現在耕作中の11haは計15 ヶ所の区画に分かれており、そのそれぞれが持つ 個性と多様性を活かすため、それぞれに適したブドウ品種を栽培。11haのうち、 70%には粘土質石灰土壌に適したシャルドネを、15%には2000年~ 2001年に 植樹したピノノワールを、12%にはアリゴテを、そして残りの3%にはガメイをという構 成比率で、ここから計12キュヴェを醸造しています。
Cremant de Bourgogneは、当初ドメーヌ内で醸造・熟成を行っていなかった のですが、その独自の個性から人気が高まり、醸造経験を重ねることで得られ
た知見をもとに1999年からドメーヌで醸造・熟成を行っています。
2001年からドメーヌではビオディナミを採用していますが、これはブドウ栽培に 携わるなかでぶどうの樹やその土壌といった要素ではなく、畑や区画といった枠に おける生物相がもつ必然性とバランスに対して自然と関心を持ったことによるも のです。そこに何かしらの干渉を行うのではなく、永続する自然の摂理として調和し共存することが適切であると考えています。 また醸造に関しても同様で、ぶどうを手で収穫することで果実の状態を常に把握し、発酵・熟成段階においても常にその状態を把握することで干 渉を最小限に抑えたシンプルで自然な醸造を行っています。
2006年に、エコセール並びにデメテールの認証を取得しています。
インポーター資料より
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