説明

樹齢35-40年の粘土石灰土壌に植えられた買いぶどう。除梗せず全房をステンレスタンクで15日間醸し。ピジャージュ4回、ルモンタージュ実施、25-28度の低温で醸し。5-10年の古樽に入れ発酵を終え、10か月熟成。コラージュ、フィルターには掛けず1g/hlと僅かにSO2を加え2か月後に瓶詰め。

淡いルビー色。スミレなど赤から紫色の花の香り。梅のジワっと来る果実味に、カカオやカフェ、バニラ、シナモン、甘草など少々香ばしい香りが続く。程よくタンニンがあり、構成の整った味わい。生産量900本

ソシエテ・アミについて

ソシエテ・アミは、2014年に2人の友達（アミ）により設立されたとても小さいネゴシアンです。ウィリーは、ヴォルネィの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オーセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として働いております。もう一人のポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当しておりました。

ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2014年、未だ生産量は僅かな為、2人ともムーラン・オー・モアンヌでの耕作請負の仕事を継続しながらソシエテ・アミの運営に当たっております。希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオ或いはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出しました。すでに彼らのワインはパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、etc.などといった並みいる名店でいち早く楽しまれ、販売されております！
ソシエテ・アミの新時代ブルゴーニュを代表する味わいの所以は、ピュアな果実味と酸に裏打ちされたフレッシュ感、そしてミネラルのバランス取れた味わいです！

2019年ヴィンテージは春の遅霜の被害が少々ありましたが健全なぶどうが収穫でき、酸が乗りとてもバランスいいぶどうを得ることができました。
年々品質を確実に上げてきたソシエテAMIでは、今回のリリースで過去最高のワインをご紹介することが出来ました！
ACブルゴーニュのラベルのイラストは、地球温暖化でおかしくなった雲を表しています。気象の変動で、霜・雹・嵐・乾燥・熱波などが多くなりました。畑仕事も温暖化に対応したものに変えなければなりません。畑仕事をしていると毎日空を見上げます。ウイリーの父が初めて行った仕事はマッキントッシュ・コンピューターのセールスマンでしたが、ラベルの図案は、そんな温暖化の象徴である雲を80年代当時のアップルのロゴに擬え表現しました。

インポーター資料より