説明
樹齢約25年。粘土石灰質土壌。東向きの山肌の畑。2000年から有機栽培。8kg入りの籠に手摘み。2021年はまずまずのヴィンテージで、収 穫はやや遅摘み。全房で足踏みしながら48時間マセラシオン後、圧搾、発酵完了後、澱引き。グラスファイバータンクで8~10ヶ月熟成。ノンフィルター。亜硫酸塩無添加。 白い果実の香り、酸味と糖分のバランスが良い。甲殻類、魚、フルーツタルトに。名前の由来は、地元の物語に登場するフクロウから。
ダビッド・ベルトルドについて
ドメーヌは南アルデッシュのコミューン、アルバ・ラ・ロメーヌに位置。2014年に2ha10の土地を購入(ブドウ 栽培用に修復する必要はあったが、10年以上耕作されていなかった土地)。同年に自然な方法で栽培された樹齢15年のシャルドネ1区画を取得。 2017年1区画にグルナッシュを植樹。2020年収穫予定 2020年1区画にムールヴェードルとクノワーズを植樹 ドメーヌでのすべての作業は、一貫して自然と環境への配慮の下行われる。病気対策のトレットモン(農薬 散布)は、病気による影響や病状の進行があれば行うが、そうでなければ実施しない。必要になった場合 のトレットモンには粘土、硫黄のエッセンシャルオイルを使用。このようなことから化学物質が私の区画内に は入ることはない。セラー内でも、ワインの醸造と熟成に使用する設備の洗浄には水のみを使用。ワインは 完全無添加で、SO2を追加せずにワインを醸造・熟成させている。
(インポーター資料より）
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