説明

とても天候に恵まれたヴィンテージとなった2017年。彼らとしてもとても満足のいった1年となった様です。開けたては若干の還元がありましたが、すぐに飛んでいく程度のものです。洋ナシやライム、仄かな柑橘系フルーツの香りが爽やかに広がります。口に含むとグレープフルーツやレモンの様な酸を伴いながら若いリンゴの様な密と酸が、口いっぱいに広がります。心地よく伸びる余韻には、緻密なミネラル分がもたらす繊細で複雑な旨味がいつまでも続き、ついついグラスを何度でも口に運んでしまう飲みやすさと心地よさに溢れています。

ドメーヌ・フロリアン・ベック・ハートウェグについて

1992年よりビオに転換し始め、2008年に認証を取得。若き当主フロリアンさんは14代目。若き伴侶マチルダとともにいろいろな自然農法を勉強し、インドのヴァンダナ・シバを訪問したり、日本の自然農の農家に住み込みで研修したりと非常に熱心な自然主義者である。年間生産量は約25000本。肥料はほとんど与えず、植物をもどしてやる位。あまり土壌をいじらず、自然のままを生かしている。土壌はアルザスではそれほど多くない花崗岩土壌でミネラル感に富んだ味わい。

天然酵母のみで発酵が自然に終わるのを待つ。亜硫酸はキュヴェにより少量使用しているが、2014年頃からSO2無添加のものを手がけ始める。Tout naturellmentはSO2無添加でノンフィルター。