説明
Banyuls-sur-Merの急斜面シスト土壌の畑から。パリックを用いての野生酵母による自然発酵、熟成。瓶詰時に亜硫酸塩をたった1g/hl添加。生産本数1200本。
Phase 2 について
2012年にCollectif Anonymeとして始まったプロジェクトの2nd Stage。素晴らしきバニュルスのテロワールへの一目惚れ、情熱、ハードワークの結果である。異なる視点を持ったワインメイカーとワインテイスターの二人組が、自然、ブドウ、ジュースへの最大限の敬意を持って、「simply good wine」を作ることを目指している。畑はビオディナミを織り交ぜたビオで管理。所謂ところの「ナチュラルワイン」を作っているが、彼らはワインメイキングをアートを愛する故、「artisanal」と呼ぶ。「wine before winemaking」の哲学に則り、ワインメイカーが語るより、ワインがそれ自体について訴えるワインを作ります。
ワイナリー資料より
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