ニビル/ニビル ロット グレープ・ジュース 2021

商品名 ニビル ロット グレープ・ジュース 2021
原語表記 Traubensaft rot Grape juice 2021
ワイナリー/生産者 ニビル
タイプ
生産地域 カンプタール/オーストリア
ブドウ品種 ツヴァイゲルト
アルコール度数 %
サイズ 750ml

¥2,200 税込

在庫3個

説明

除梗したツヴァイゲルトを24時間コールドマセレーション後ゆっくりプレスし、ポンプでジュースを澱引き用のタンクに流し込み、24時間、落ち着かせる。沈殿物を澱引きし、透 明なジュースを取り出す。ジュースを摂氏78度で5分間加熱した後、高温蒸気(120°C)で滅菌した瓶に酸化防止剤なし、ノンフィルターで瓶詰め。ゆっくりと冷やし、定温倉庫 に保管し、リリース。

 

ニビル(ヨセフ・シェンター、ユリア・ナター)について

代々続くオーストリア、カンプタールの醸造所で生まれ育ち、14歳から4年間、葡萄栽培と醸造を学校て学ぶ。その後、シュロス・ゴベルスブルグなどオーストリーのワイナリーにて研修、 2016年~2018年の収穫をヨハンメイヤーで経験し、オーストリアに戻り、両親の醸造所を手伝いながら自分自身のワイン「ニビル」を奥様のユリアさんと一緒に立ちあげる。ヨセフは、長 い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の惑星「ニビル」を、自分 の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。ボトルのロゴは、その昔、カンプタールの周りに住んでいたケルト人のシンボルからとっており、サイクル(自然環境)を意味し、自然 は、健康的で持続可能で循環するものという彼の考えを表しています。

インポーター資料より

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